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月に関するミニコラムを毎日お届けします。

●10/02●

半月切り

日本料理での野菜などの切り方の一つ。
輪切りにしたものをさらに半分に切ったものを言いますが、大根などは縦半分に切り、切り口を下にして厚さを均等にして切って行きます。
主に煮物や味噌汁の具などに使われますが、野菜以外でも半月切りは多く使われています。
半月切りをさらに半分に切ったものを、いちょう切り（銀杏切り）と言います。
そのほか輪切りにしたものを少しだけ切り落とした十三夜切りという切り方もあります。

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